איך מכינים סוכריות ליקוריץ בבית?

אם אתם אוהבים ליקוריץ, ודאי תיהנו מהאתגר של הכנת סוכריות ליקוריץ ביתיות בעצמכם. סוכריות ליקוריץ הן קינוח טעים בעל טעם ייחודי ומרקם לעיס, שאפשר להכין בקלות בעזרת מרכיבים שניתן למצוא בחנויות טבע או סופרמרקטים. הנה מדריך מלא שיראה לכם איך להכין את הסוכריות הפופולריות הללו בבית בתהליך פשוט ומהנה.

חומרים:

  • 1 כף אבקת שורש ליקוריץ (ניתן להשיג בחנויות טבע או באינטרנט)
  • 1 כוס סוכר
  • 1/2 כוס סירופ תירס או דבש
  • 1/4 כוס מים
  • 1 כף חמאה
  • 1 כף ג'לטין מומס ב-2 כפות מים חמים (אופציונלי, למרקם לעיס יותר)
  • כמה טיפות צבע מאכל שחור (לא חובה)
  • תמצית אניס או וניל (לפי הטעם האישי)

שלבי ההכנה:

  1. הכנת הסירופ: בסיר קטן, ממיסים את הסוכר, סירופ התירס (או הדבש) והמים. מבשלים את התערובת על חום בינוני תוך ערבוב מתמיד, עד שכל הסוכר נמס והתערובת מתחילה לרתוח.

  2. הוספת חמאה וג'לטין: לאחר שהתערובת רותחת, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים את הג'לטין המומס (אופציונלי) וממשיכים לערבב.

  3. הוספת הליקוריץ והתמציות: בשלב זה מוסיפים את אבקת שורש הליקוריץ ותמצית האניס או הווניל, לפי הטעם. אם אנחנו מעוניינים בצבע השחור המסורתי, נוסיף גם כמה טיפות צבע מאכל.

  4. בישול עד רתיחה: ממשיכים לבשל את התערובת עד שהיא מגיעה לטמפרטורה של 140 מעלות צלזיוס (ניתן להשתמש במדחום לממתקים). התערובת צריכה להיות סמיכה אך עדיין נוזלית.

  5. יציקה לתבנית: מרפדים תבנית בנייר אפייה, ויוצקים את התערובת בזהירות על הנייר. משטחים את התערובת בעזרת מרית או כף משומנת קלות, ומאפשרים לה להתקרר לחלוטין (כ-3 שעות).

  6. חיתוך והגשה: לאחר שהתערובת התקררה לחלוטין, ניתן לחתוך אותה לרצועות או קוביות בעזרת סכין חדה. אפשר להוסיף אבקת סוכר מלמעלה אם רוצים מראה כפרי ומעט מתיקות נוספת.

  7. אחסון: את הסוכריות ניתן לאחסן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, או לשמור במקרר לאורך זמן.

מכינים סוכריות ליקוריץ

טיפים חשובים:

  • לשדרוג הטעם, אפשר לשלב עם תמציות טעם נוספות כמו ג'ינג'ר, קינמון או אפילו פלפל חריף אם אנחנו אוהבים גיוון.
  • אם אנחנו מעוניינים במרקם לעיס יותר, אפשר להוסיף מעט יותר ג'לטין.

סיכום:

הכנת סוכריות ליקוריץ בבית היא תהליך קל ומהנה שמאפשר לנו ליהנות מטעמי הליקוריץ המסורתיים עם התאמות אישיות בטעם ובמרקם. בין אם אנחנו מעדיפים טעם עמוק ועשיר או גרסה מתוקה יותר, נוכל לשחק עם המרכיבים עד שנקבל את סוכריות הליקוריץ המושלמות עבורנו.

לסוכריות ליקוריץ שמות רבים והן נקראות גם סוכריות ליקריץ, סוכריות ליקריש, סוכריות שוש, סוכריות סוס, סוכריות אקסוס, רגליס או במבליק. 

בתיאבון!

אגב, אם לא בא לכם להכין בבית, תמיד תוכלו להזמין סוכריות ליקוריץ מאתר iherb.