איך מכינים סוכריות ליקוריץ בבית?

שלבי ההכנה:

1. הכנת הסירופ: בסיר קטן, ממיסים את הסוכר, סירופ התירס (או הדבש) והמים. מבשלים את התערובת על חום בינוני תוך ערבוב מתמיד, עד שכל הסוכר נמס והתערובת מתחילה לרתוח.

2. הוספת חמאה וג'לטין: לאחר שהתערובת רותחת, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים את הג'לטין המומס (אופציונלי) וממשיכים לערבב.

3. הוספת הליקוריץ והתמציות: בשלב זה מוסיפים את אבקת שורש הליקוריץ ותמצית האניס או הווניל, לפי הטעם. אם אנחנו מעוניינים בצבע השחור המסורתי, נוסיף גם כמה טיפות צבע מאכל.

4. בישול עד רתיחה: ממשיכים לבשל את התערובת עד שהיא מגיעה לטמפרטורה של 140 מעלות צלזיוס (ניתן להשתמש במדחום לממתקים). התערובת צריכה להיות סמיכה אך עדיין נוזלית.

5. יציקה לתבנית: מרפדים תבנית בנייר אפייה, ויוצקים את התערובת בזהירות על הנייר. משטחים את התערובת בעזרת מרית או כף משומנת קלות, ומאפשרים לה להתקרר לחלוטין (כ-3 שעות).

6. חיתוך והגשה: לאחר שהתערובת התקררה לחלוטין, ניתן לחתוך אותה לרצועות או קוביות בעזרת סכין חדה. אפשר להוסיף אבקת סוכר מלמעלה אם רוצים מראה כפרי ומעט מתיקות נוספת.

7. אחסון: את הסוכריות ניתן לאחסן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, או לשמור במקרר לאורך זמן.